Bon Nadél! Ritorna il profumo del rusco, d’la “Carsent da l’ua”, con marchio o senza, la tradizione rivive

2023/12/22, Vergato – Il tradizionale dolce di Vergato e dintorni rivive nel periodo natalizio. Odori, colori, forme più o meno guarnite, ma alla fine nessuno resiste e si mette in fila per l’acquisto.

Una novità di questi giorni: L’antico forno F.lli Lanzarini, dove si produce tra l’altro la crescente dall’uva ha cambiato gestore, è Federico Giovannetti che si è assunto il compito di conservare la tradizione con l’innovazione. Lo troviamo qui: Il Forno di Vergato dal 1912 Via Monari 10, Vergato, Italy

Contatti

Tel. 051 910153
Email fornovergato@gmail.com

La storia della ricetta è stata ben descritta e sviluppata in questi anni fino a portare al “marchio” DE.CO. Bologna grazie all’impegno dell’Amministrazione comunale e alla “Confraternita dla Carsent da l’ua” ma i diplomi non si mangiano, allora? Nelle case di Vergato ci sarà ancora chi si prodiga nel recupero del dolce natalizio?

Di sicuro lo troviamo in alcuni negozi, supermercati, Forni o pasticcerie, ma la sfida è sempre stata tra i due Forni principali di Vergato, il Forno F.lli Marchi, da anni ormai chiuso ma sempre vivo nel ricordo come ci ha spiegato il sign. Vittorio nel video, l’antica ricetta è forse conservata da un’erede che produce prelibatezze a Grizzana?

L’altro Forno storico è quello dei F.lli Lanzarni (ora Forno di Vergato dal 1912) dove Gaetano ha per decenni prodotto il dolce tipico che finì persino nelle recensioni di Veronelli su Panorama. (Stiamo sempre cercando quelle pagine…).

Negli anni passati abbiamo frequentato con le telecamere quel luogo, scattato foto e raccolto testimonianze sul prodotto, sul rusco e sul… prezzo, sicuramente accessibile per essere (infilato) in una cesta natalizia o ben confezionato (si raccomanda il fiocco rosso o oro), portato al cenone di Natale in casa di amici. Ma occorre affrettarsi, la preparazione non è istantanea, come ci raccontava Gianni del Forno Marchi… si può sempre prenotare.