La Spianata di Tolè ottiene il riconoscimento De.Co.: un nuovo prestigioso sigillo per le eccellenze dell’Appennino
2025/12/10, Vergato – La Spianata di Tolè ottiene il riconoscimento De.Co.: un nuovo prestigioso sigillo per le eccellenze dell’Appennino
La Spianata di Tolè, uno dei prodotti simbolo dell’Appennino bolognese, entra ufficialmente a far parte delle eccellenze De.Co. di Bologna, il Registro delle Denominazioni Comunali che tutela e valorizza le produzioni tipiche legate alla storia e alla cultura dei territori.
A darne l’annuncio è stata la Commissione per le Denominazioni Comunali, che ha riconosciuto nella Spianata un patrimonio gastronomico di indubbio valore, profondamente radicato nella tradizione locale.
Un pane che racconta la storia di un borgo
La Spianata di Tolè rappresenta un’autentica testimonianza di storia e identità, le cui origini, secondo la tradizione, risalgono persino al Medioevo, quando sarebbe stata offerta a Matilde di Canossa durante una sosta nel borgo. Da quel momento divenne una preparazione caratteristica della comunità, tramandata per secoli e giunta fino ai giorni nostri come simbolo riconosciuto dell’Appennino bolognese.
Oggi la ricetta, custodita e tramandata da Le Squisite di Tolè, mantiene invariato lo spirito originario pur attraverso una formulazione moderna che dona al prodotto la sua inconfondibile morbidezza. Gli ingredienti – farina, latte, ricotta fresca, lievito madre, strutto e un pizzico di sale – permettono al prodotto di distinguersi per consistenza vellutata e sapore autentico, ideale sia al naturale che in abbinamento a salumi e formaggi tipici della zona.
Un riconoscimento che tutela e valorizza
Con l’ingresso nel registro De.Co., la Spianata di Tolè viene ufficialmente protetta come patrimonio gastronomico di Bologna. Il riconoscimento assicura la tutela della ricetta tradizionale, ne promuove la conoscenza e ne favorisce la diffusione, contribuendo al rilancio delle produzioni locali e alla valorizzazione di un territorio che ha sempre fatto della genuinità uno dei suoi tratti distintivi.
L’Amministrazione comunale di Vergato, che ha sostenuto la candidatura, ha espresso grande soddisfazione per questo risultato:
“La Spianata di Tolè rappresenta un pezzo di storia del nostro territorio e questo riconoscimento certifica l’importanza culturale e gastronomica di un prodotto che, grazie al lavoro dei produttori locali e de ‘LeSpianate’, continua a essere tramandato con la stessa passione di un tempo. La loro attenzione, il loro impegno e la loro passione, uniti alla volontà di preservare identità e qualità, ha permesso a questa eccellenza di arrivare a un risultato così significativo.
“Che la nostra spianata abbia ricevuto la certificazione DE.CO. – si legge sui canali social de “Le Spianate” – è per noi un grande orgoglio! Ogni spianata, ogni tigella, ogni ciaccio nasce nel nostro laboratorio di Tolè da ricette di famiglia, lavorate con amore. Questo riconoscimento certifica la passione e la tradizione che si sentono ad ogni morso. Venite a vivere con noi questo piccolo grande traguardo…”.
Pagina Facebook ‘Le Squisite’:
https://www.facebook.com/share/17XRde5anV/?mibextid=wwXIfr
Documentazione De.Co Spianata di Tolè:
– https://www.decobologna.it/deco-bologna-prodotti/spianata-di-tole
Testo e foto a cura di: Roberto Giusti, Consigliere comunale con delega alla Comunicazione e allo Sport, Comune di Vergato