2021/04/26, Vergato – La 16a uscita delle 110 ricette della “zia Maria” (Rachele Maria Marchi in arte Zia Maria) 16) Le ricette della zia Maria: Dolci da affettare 1) Torta di riso Latte litri 1, zucchero g 150, riso g 150, ova 5, mandorle dolci con alcune amare g 100, canditi …
2021/04/05, Vergato – La quindicesima uscita delle 110 ricette della “zia Maria” (Rachele Maria Marchi in arte Zia Maria) 15) Le ricette della zia Maria – Biscotti 1) Amaretti Grammi 270 mandorle dolci con alcune amare, tre chiare, tre cucchiai (farina) fiore, g 330 zucchero, odore del limone. Le mandorle …
2021/03/14, Vergato – La tredicesima uscita delle 110 ricette della “zia Maria” (Rachele Maria Marchi in arte Zia Maria) Le ricette della zia Maria – 13° dolci al cucchiaio 13) Le ricette della zia Maria – Dolci al cucchiaio. Spumone Un bicchiere d’acqua da tavola, 8 rossi d’ovo, g 240 zucchero, una stecca vaniglia. …
2021/03/07, Vergato – L’undicesima uscita delle 110 ricette della “zia Maria” (Rachele Maria Marchi in arte Zia Maria) Le ricette della zia Maria – 11° Sotto aceto e sotto olio 11) Le ricette della zia Maria: Sotto aceti e sotto olio 1) Fagiolini Prendete dei fagiolini butirosi, asciugateli con un …
2021/02/28, Vergato – La decima uscita delle 110 ricette della “zia Maria” (Rachele Maria Marchi in arte Zia Maria) Le ricette della zia Maria – 10° Salse 10) Le ricette della zia Maria: Salse 1) Fagiolini con salsa d’ovo. g 300 fagiolini in erba e dar loro mezza cottura in acqua …
2021/02/21, Vergato – La nona uscita delle 110 ricette della “zia Maria” (Rachele Maria Marchi in arte Zia Maria) Le ricette della zia Maria – 9° Sformati 9) Le ricette della zia Maria – Sformati 1) Flan di semolino g 350 semolino, un po’ di sale, g 150 burro, 3 cucchiai forma. …
2021/02/13, Vergato – L’ottava uscita delle 110 ricette della “zia Maria” (Rachele Maria Marchi in arte Zia Maria) Le ricette della zia Maria – 8° Secondi senza carne 8) Le ricette della zia Maria: Secondi senza carne 1) Pasta siringa Acqua g 150, fiore (farina) d’ungaria (?) g 100, burro quanto …
2021/02/07, Vergato – La sesta uscita delle 110 ricette della “zia Maria” (Rachele Maria Marchi in arte Zia Maria) Le ricette della zia Maria – 7° Secondi di carne 1) Fritto di composta Cuocere vitello rigaglie (cuore, reni, polmone, milza, fegato) nel burro, anche avanzi d’arrosto, freddo, passarlo alla macchinetta (tritacarne) anche …
2021/01/31, Vergato – La sesta uscita delle 110 ricette della “zia Maria” (Rachele Maria Marchi in arte Zia Maria) Le ricette della zia Maria – 6 – Pesce 1) Palombo Tagliate il palombo in rotelle non tanto grosse e lasciate in fusione nell’ovo alquanto salato per5 qualche ora. Mezz’ora avanti …
2021/01/17, Vergato – La quarta uscita delle 110 ricette della “zia Maria” (Rachele Maria Marchi in arte Zia Maria) Le ricette della zia Maria – 4- Minestre in brodo 1) Minestrone in brodo Si fa un battuto con 50 g. grasso di prosciutto e odore della cipolla, si fa rosolare e si aggiunge g …
10/01/2021, Vergato – La terza uscita delle 110 ricette della “zia Maria” (Rachele Maria Marchi in arte Zia Maria) Le ricette della zia Maria – 3- Paste asciutte 1) Pasta reale g. 50 burro, g 75 farina, due ova. Fare una pasta cotta come i bignè e colla medesima lavorazione. Al momento di …
02/01/2021, Vergato – La seconda uscita delle 110 ricette della “zia Maria” (Rachele Maria Marchi in arte Zia Maria) Le ricette della zia Maria – 2) Antipasti e pane (NDR: Attenzione. Pubblicazione a fini culturali. La preparazione di composti va riservata ad esperti al fine di evitare danni a se stesso od …
2020/12/26, Vergato – Un ritrovamento eccezionale! Un’evento storico e culturale che farà sussultare appassionati di studi antropologici e di gastronomia: 110 ANTICHE RICETTE DI RACHELE MARIA MARCHI in arte Zia Maria Anni addietro trovai, fra le cose lasciate da mia zia Olga, due consumati quaderni su cui Rachele Maria Marchi …