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Zia Maria

Le 110 ricette della zia Maria – 9° parte; Sformati

2021/02/21, Vergato – La nona uscita delle 110 ricette della “zia Maria” (Rachele Maria Marchi in arte Zia Maria)  Le ricette della zia Maria – 9° Sformati 9)   Le ricette della zia Maria – Sformati 1)                                            Flan di semolino g 350 semolino, un po’ di sale, g 150 burro, 3 cucchiai forma. …

Le 110 ricette della zia Maria – 8° parte; Secondi senza carne

2021/02/13, Vergato – L’ottava uscita delle 110 ricette della “zia Maria” (Rachele Maria Marchi in arte Zia Maria)  Le ricette della zia Maria – 8° Secondi senza carne 8) Le ricette della zia Maria: Secondi senza carne             1)                                            Pasta siringa Acqua g 150, fiore (farina) d’ungaria (?) g 100, burro quanto …

Le 110 ricette della zia Maria – 7° parte; Secondi di carne

2021/02/07, Vergato – La sesta uscita delle 110 ricette della “zia Maria” (Rachele Maria Marchi in arte Zia Maria)  Le ricette della zia Maria – 7° Secondi di carne 1)                                            Fritto di composta Cuocere vitello rigaglie (cuore, reni, polmone, milza, fegato) nel burro, anche avanzi d’arrosto, freddo, passarlo alla macchinetta (tritacarne) anche …

Le 110 ricette della zia Maria – 6° parte; Pesce

2021/01/31, Vergato – La sesta uscita delle 110 ricette della “zia Maria” (Rachele Maria Marchi in arte Zia Maria)  Le ricette della zia Maria – 6 – Pesce 1)                                                        Palombo Tagliate il palombo in rotelle non tanto grosse e lasciate in fusione nell’ovo alquanto salato per5 qualche ora. Mezz’ora avanti …

Le 110 ricette della zia Maria – Minestre in brodo

2021/01/17, Vergato – La quarta uscita delle 110 ricette della “zia Maria” (Rachele Maria Marchi in arte Zia Maria)  Le ricette della zia Maria – 4- Minestre in brodo 1)                                            Minestrone in brodo Si fa un battuto con 50 g. grasso di prosciutto e odore della cipolla, si fa rosolare e si aggiunge g …

Le 110 ricette della zia Maria – Paste asciutte

10/01/2021, Vergato – La terza uscita delle 110 ricette della “zia Maria” (Rachele Maria Marchi in arte Zia Maria)  Le ricette della zia Maria – 3- Paste asciutte             1)                                                        Pasta reale g. 50 burro, g 75 farina, due ova. Fare una pasta cotta come i bignè e colla medesima lavorazione. Al momento di …

Antiche ricette di Rachele Maria Marchi in arte Zia Maria: 110 ricette diverse da sapere

2020/12/26, Vergato – Un ritrovamento eccezionale! Un’evento storico e culturale che farà sussultare appassionati di studi antropologici e di gastronomia: 110 ANTICHE RICETTE DI RACHELE MARIA MARCHI in arte Zia Maria Anni addietro trovai, fra le cose lasciate da mia zia Olga, due consumati quaderni su cui Rachele Maria Marchi …

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